【材料】　12個分
・国産強力粉（sala粉）…300g（100%）
・インスタントドライイースト…小さじ1（3g）（1％）
・きび砂糖…大さじ1（9g）（3％）
・塩…小さじ1（6g）（2％）
・水（35〜40℃）…1カップ（200g）（67％）

【工程メモ】　　　　
・生地作り…〓ボウルに、強力粉、砂糖、塩、イーストを溶かした水を入れ、
　　　　　　　ひとまとまりになるまで混ぜたら、5〜10分ねかします。
　　　　　　　＊今日は、ご飯しゃもじで混ぜたので、ここまで手洗いの必要なし。
　　　　　　〓5〜10分、薄く伸びるようになるまでこねたら、表面を張るように丸めて
　　　　　　　ボウルに入れ、濡れ布巾をかぶせてフロアータイムへ。
・フロアータイム…室温放置50分。
・ベンチタイム…12分割して丸め。ぬれ布巾をかぶせて、10〜15分のベンチタイム。
・成型…丸め直すだけ。
・ホイロタイム…30分（40℃のオーブン発酵。ぬれ布巾をかぶせて乾燥を防ぎました）　
　　　　　　　　焼成温度の予熱を待つ5分は、ぬれ布巾をかけたまま室温で待たせました。　　　　
・焼成…200℃で10分。

【ひとこと】
イーストの使用量を減らすことに興味を持っています。
『パンを楽しむ生活 おいしいおはなし』（徳永久美子さん、主婦と生活社）には
1％のイーストパン（パンの配合はベイカーズ％と言って、粉100％に対する量で示します）が
載っていました。
私が習ったパン教室では、2％が標準使用量だったので、半分でいいのぉ？？と驚いたのですが、
先日夫が買ってくれた『少しのイーストでゆっくり発酵パン』（高橋雅子さん、PARCO出版）には
さらに少ない配合のパンが載っていました。
イーストの量は、なんと0.4％。
天然酵母のお教室をしているという高橋さんですが、少ないイーストでゆっくり発酵させると、
「天然酵母とはまた違った味わいのあるパン」になると書いています。
どんな味わいか、気になります。
2％を1％にしたパンは、夫から好評。
もっと、喜んでもらえたら、嬉しいな。
近々、イーストを小さじ1/2（0.5％）にして、後は今日と同じ配合の丸パンを焼いてみまーす。