【材料】　生地　・ぬるま湯…1/4カップ（約50g）　・白神こだま酵母…小さじ1　・牛乳（ほんのり温めておく）…3/4カップ（約150g）　・国産強力粉…300g　・砂糖（素精糖）…大さじ3　・塩…小さじ1/2（2.5mlのスプーンなら1杯）　・バター（柔らかくしておく）…大さじ2ココア生地用の追加材料　・純ココア…大さじ1　・砂糖（素製糖）…大さじ1　・お湯…大さじ1/2程度【工程メモ】　　・生地作り…〓大きめの蓋つきパック（容量1.9Lのものを使いました。電子レンジOKのもの）に　　　　　　　ぬるま湯を入れ、酵母を振り入れます。　　　　　　　＊ぬるま湯を調整する手間を省くため、浄水器から出した水を、1/4カップ計って　　　　　　　　パックに入れ、電子レンジで温めました（500Wで15〜20秒）。　　　　　　　＊別の蓋つき容器に牛乳を入れ、温めておきます（500Wで50〜60秒）。　　　　　　　＊バターは、小皿にのせて、軟らかくしておきます（500Wで15〜20秒）。　　　　　　〓〓（ぬるま湯＋酵母）をゴムべらで混ぜて溶かし、牛乳を入れ、　　　　　　　強力粉1/3程度、砂糖、塩、バターを入れて混ぜます。　　　　　　　＊混ぜる時の道具は、箸・大スプーン・ご飯しゃもじ・木べら・ゴムべら、　　　　　　　　何でもOKです。　　　　　　〓残りの強力粉を入れ、まとまるまで（1つの塊に持ち上げられる状態）混ぜます。　　　　　　〓牛乳を温めたパックに（洗わなくてよい）ココア＋砂糖＋湯を入れ、混ぜておきます。　　　　　　〓〓の内100gを〓に入れ、よく混ぜます。　　　　　　〓〓の残り（白生地）と〓（ココア生地）に、それぞれ蓋をして冷蔵庫へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…冷蔵発酵18時間。・ベンチタイム…20分。・成形…牛さん成形。・2度目の発酵（ホイロタイム）…オーブン庫内（スイッチOFF）で、50分放置。・焼成前処理…霧吹き。・焼成…180℃に設定したオーブン（予熱なしのコールドスタート）で20分焼きました。　　　【ひとこと】“こねないパン”シリーズの85回目は、モーモーパン。今年3月の、職場の牛さんイベントの時に考案したレシピ（その時はこねる作り方で、イースト2％使用の配合でした）を、最近の製パンスタイル（こねない＆冷蔵発酵）に変えて、試してみました。家族から◎の評価をもらい、この牛パンも、10月のパン教室のメニューに入れちゃおうかなぁ…という気になっています。今年（丑年）の内にご紹介したいので。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆＜https://food.blogmura.com/＞