材料：スパゲティ　　　　200g豚ロース薄切り肉　　　100ｇ万能ねぎ　　　　1/2本にんにく　　　1片赤唐辛子　　　1本オリーブオイル　　　大さじ3パスタの茹で汁　　100ccドライパセリ　　　少量塩　　　適量１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。豚肉は一口大に切り、万能ねぎは5センチ幅に切る。２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。３、香りが出てきたら中火にし、豚肉を炒め塩で軽く味付けし、色づいてきたら万能ねぎを半量加えしんなりするまで炒める。４、ひと混ぜしたら、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティを加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めて残りの万能ねぎ、塩で調味する。６、器に盛り付けて完成です。ポイントぺぺロンチーノは味がぼけやすいので、肉を炒めるときと仕上げに塩で調味します。ぺぺロンチーノは簡単なパスタですが、奥の深いパスタでもあります。にんにくや鷹の爪を炒めすぎると、香りが消ええぐみが出ますし、水分が少なくてもパスタに香りが移りません。どんな料理もそうですが、最初からうまく作るのではなく失敗から学んで次に生かすという事が、ぺぺロンチーノでは大切な事です。