■ご質問みじん切りのニンニクとショウガは作り置きをしてもよいでしょうか。よければ何日位がめやすでしょうか。■ご回答作り置きはしないで都度切ったほうがいいと思います。レストランでも、にんにくorしょうがのみじん切りは作り置きしません。にんにくしょうがのみじん切りがイチイチ面倒ということであればみじん切りではない（例えばミキサーを使うなど）のレシピもありますので、そういうものをお試しになってみてはいかがでしょうか？ただし、ミキサーの片付けが面倒というご意見もありますので、どっちもどっちかもしれませんが。（笑）