■ご質問スパイスの量は重さではなく、用量で指定されていますね。スパイスは粉ですので、トントンと詰めれば量が増えます。重さの指定の方が正確と思うのですが。（ニンニク、ショウガはｇですね）ｃｃの場合、さくっと盛ればよいでしょうか。詰めた方がよいでしょうか。■ご回答さくっと盛ってすりきりで１杯で設定しております。日本料理でも、塩や砂糖など「おおさじ１」という指定がありすりきりで計ると思いますが、それと同じ要領でお願いします。重さでということですが、粉ですから「おおさじ１」など10g以下の世界ですよ。そうなると電子秤が必須ですし、それも1g単位ではなく小数点第一位とか二位まで計れるものが必要になります。通常の秤は１g単位なので、例えば、5gの場合、4.5gから5.4gまでが5gになるわけです。その誤差と比べたら、計量スプーンで発生する誤差の方が僅少だと思いますよ。計量スプーンで上からスパイスを押してギューギューに固めて計量するということは通常しないと思いますので。にんにくやしょうががグラムで表示しているのは、それこそしょうが１個と言われても個体差が大きすぎますのでグラムで表示しています。粉の密度まで気にされているようですが、そこで生じる差よりもそれを言うならメーカーによるスパイス自体の差異の方が大きいですよ。そして完璧を追求するなら、粉の量よりもむしろ野菜に含まれる水分量の方が気になりますね。個体によって含まれる水分量（比率）が違いますからね。レシピに忠実に作業を進めることも、もちろん大事なことなのですがいいかげん（テキトーという意味ではなく）を体得することもまた極意かと思います。それと忘れてはならない、料理を一番おいしくする方法は心をこめて作ること。「愛」です。