まだまだ残暑ではありますが、秋の気配も徐々に感じられるようになりました。暑いうちに食べておきたい冷製パスタ。今回はしば漬けを使った超簡単で手抜きな冷製パスタを作ってみました。作ったと言ってもしば漬けのつけ汁にレモンとトマトの果汁を入れただけのものです。味はcosi cosi（まあまあ）ですね。

＜材料＞
　しば漬け・・・・・・大さじ3（お好み）
　トマト・・・・・・・1個
　レモン・・・・・・・1/2
　青紫蘇・・・・・・・5枚
　しば漬け液・・・・・大さじ1〜2（しば漬けに入っているつけ汁）
　カッペリーニ・・・・100〜120g（ディ・チェコ）

＜作り方＞
　1)しば漬けの漬け液にレモンの絞り汁とトマトの種と果汁を混ぜ合わせます。
　　トマトの残りはカットします。

　2)カッペリーニを表示より1分長く茹でたら、氷水で締めます。
　　よく水を切って器に盛ります。

　3)1)のソースをかけて、トマトとしば漬けを散りばめ、刻んだ青しそを
　　載せたらフィニート！