材料：卵　　　3個ベーコン薄切り　　　50ｇなす　　　　1本塩　　　適量こしょう　　　適量しょうゆ　　　小さじ2サラダ油　　　大さじ1１、なすとベーコンは5ミリ角に切り、卵はボウルに割り入れ、塩、こしょうで味付けする。２、フライパンでベーコンを中火で炒め、油が出てきたらなすを加える。３、塩、こしょうをしなすがしんなりしてきたら、しょうゆを加えひと混ぜする。４、３のベーコンとなすを卵に加えよく混ぜる。５、フライパンにサラダ油を入れ、強火で温め卵を加える。６、全体を混ぜながら火を通していき、半熟状態になったら形を整え火を止める。７、器に盛りつけて出来上がりです。ポイント茄子を炒めるときはベーコンの油を使う事で、余分な油分をカットできます。スクランブルエッグは色々な作り方がありますが、一度材料を炒めてから混ぜることで仕上がりがきれいになります。炒めた材料の中に卵を入れる方法でも良いのですが、火がどうしても弱くなるので卵の火の通り方が悪くなります。