材料：砂肝　　200gもやし　1/2パックピーマン　　2個にんにく　　　1片酒　大さじ1Ａテンメンジャン　大さじ1しょうゆ　小さじ2オイスターソース　　小さじ1おろししょうが　　　小さじ1/2サラダ油　　大さじ1塩　　適量こしょう　　　適量１、ピーマンは千切りにし、にんにくはみじん切り、砂肝は斜めに包丁かキッチンばさみで切り込みを入れて、大きければ2つにカットします。２、フライパンにサラダ油をひき、にんにくを香りが出るまで弱火で炒めます。３、塩、こしょうをし、砂肝を加え色づくまで炒め、酒を入れ蓋をします。４、2分くらいたったらもやし、ピーマンを入れ全体に炒め合わせます。５、野菜がしんなりとしてきたらＡを加え混ぜ合わせます。６、全体に味がなじんだら、器に盛り付けて完成です。ポイント砂肝は火が通りづらいので、切れ込みを入れ蒸し焼きにする。砂肝についている白い皮は堅いので処理しましょうというのが一般的な食べ方ですが、実はコラーゲンの多い部分でもあります。食感も良いので、切れ込みを入れて食べられるように工夫する方が面倒にならずおすすめです。