2009年8月13日(木) UK版・こねずに「全粒粉100%の岩石パン」(砂糖&油脂不使用/ドライイースト)

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Nice!

イメージ 1オリジナルのサイズの画像を見る場合はクリックしてください。【材料】 ・ぬるま湯…ティーカップ1・ドライイースト…ティースプーン1・全粒粉…ティーカップ2と1/2くらい・塩…ティースプーン1/2*砂糖&油脂不使用【工程メモ】  ・生地作り…〓鍋にぬるま湯を入れ、イーストを振り入れます。      〓しばらく放置後、木ベラで混ぜてイーストを溶かします。      〓全粒粉をティーカップに1杯と、塩を入れて混ぜます。      〓残りの全粒粉を入れ、ひとまとまりになるまで混ぜます。       ※木ベラで1つに持ち上げられられるくらいの固さ。       ※混ぜるだけの生地づくり。      〓蓋をして発酵へ。・1度目の発酵(フロアータイム)…冷蔵発酵9時間。・ベンチタイム…60分。・2度目の発酵(ホイロタイム)…丸め直して、クッキングシートを敷いた天板にのせます。               弱めのオーブンに入れて(100℃以下は目盛りがないので何℃か不明。               手を入れると、ほんのり温かいくらい)、60分発酵(←もっと短くて               よい)。・焼成…250℃で30分(予熱なしのコールドスタート)。【ひとこと】“こねないパン”シリーズの番外編〜その6。焼き上がりの見た目から、「岩石パン」と名づけました。昨日Warwickで寄ったお店(ナチュラルフードショップ)には、精製粉の取り扱いがなかったので、全粒粉を買いました。 今日は、それを使って、全粒粉100%、砂糖&油脂不使用という、ヘルシー路線のパンです。たまにはこんなパンもいいものです。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆<https://food.blogmura.com/>