朝、地震で目覚めました。地震は本当に恐い。それと台風9号の豪雨も凄まじいようです。　Anyway！週末に作ったうどんです。汁無し担々麺のうどん版というか肉味噌スパゲッティのうどん版というか、豆板醤で辛く味付けしたひき肉と氷水で締めたうどんを絡めて食べるうどんです。辛ウマです！時々作りますが、ブログに載せるのは初めて。　酸味はトマトと少しタレに酢を使いましたが、レモンなどを絞ってもナイス！太いうどんよりも、少し細めのうどんの方がよく絡んで美味しい気がします。 ＜材料（独身大盛り分）＞　ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・100g（今回は豚肉）　豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1　オイスターソース・・・・・・・・・・小さじ1（普段は甜麺醤を使います）　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1　日本酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1　にんにく・・・・・・・・・・・・・・1/2粒　生姜・・・・・・・・・・・・・・・・みじん切り小さじ1　長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・みじん切り大さじ1　胡椒　・・・・・・・・・・・・・・・・少々　分葱・・・・・・・・・・・・・・・・お好み　トマト・・・・・・・・・・・・・・・1/2個　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1　胡麻油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1　うどん・・・・・・・・・・・・・・・120g＜たれ（なくてもOK！）＞　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1　日本酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1　酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2＜作り方＞　1)鍋に油を入れ、ひき肉を放り込んで、油が透明になる位まで炒めます。　2)豆板醤、オイスターソース、みじん切りしたにんにく・生姜・長ネギを　　　加えて炒めます。　3)お酒、醤油を加えて炒め、胡麻油を加えて香りづけをして、お好みで　　　胡椒また花椒を入れてさっと混ぜたら取り置きます。　4)フライパンに日本酒、醤油を加えて追加のたれを作ります。　　　醤油や日本酒の量は適宜調整しながら、表面の炒めた焦げ！？を　　　こそげ落としながら軽く沸かします。　5)酢に砂糖を溶かしておき、そこに4)を加え混ぜたら冷やします。　6)うどんは、茹で時間に合わせて別の鍋で茹でておき、茹だったら水で　　　すすぎ、冷たい氷水で締めた後に、よく水分を切って盛りつけます。　7)冷ました肉味噌を盛り、トマトを加え、分葱をちらしたら完成！　　　よく混ぜて、お好みでたれを追加したり、レモンを絞ったりして食べます。　肉味噌は好みの作り方で、辛さの調整や酸味などいろんなバリエーションがあると思います。豆板醤などの量で塩気が変わるので適宜味見が必要です。