【材料】　4個分
・国産強力粉（sala粉）…270g
・国産全粒粉…30g
・きび砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1
・白神こだま酵母…6g（小さじ1強）
・ぬるま湯…195g

【工程メモ】　　　　
・生地作り…全ての材料を混ぜて、ねかし5〜10分→こね5〜10分（今日は4分でこね上がりました）。
・フロアータイム…ポリ袋に入れ、冷蔵庫で8時間。
・ベンチタイム…4分割し、ぬれ布巾をかけて30分。
・成型…コッペパン成型。
・ホイロタイム…40分（ぬれ布巾をかけて、35℃のオーブン発酵）。
　　　　　　　　焼成の予熱を待つ5分は、ぬれ布巾をかけたまま室温放置。
・焼成…粉を振ってクープをいれ、200℃で13分。

【ひとこと】
この頃、細切れ時間を紡ぎ合わせたパンづくりに惹かれます。
冷蔵発酵法は、そんな時にピッタリ。
家族が皆、勢ぞろいの日曜日って、日中は出かけたり、家にいても一緒に遊んだりして
パンづくりというモードではありません。
でも、朝晩のご飯作りの片手間に、チョコチョコっとパンに気を向ければ
これくらいの量なら、楽にできます。
今日は、朝こねて夕方焼くという、日中冷蔵発酵法でしたが、
朝食を焼きたてパンで、という方は、夜こねて朝焼けば（夜間発酵）いいのです。
酵母をドライイースト（1％程度）に変えれば、冷蔵発酵後の時間短縮が可能かどうか、
試してみるつもりです。