材料:鶏胸肉 300gパプリカ(赤・黄) 合わせて1個分玉ねぎ 1/4個小麦粉 大さじ1オリーブオイル 大さじ1牛乳 200㏄塩 適量こしょう 適量ドライパセリ お好みで1、鶏胸肉はフォークで表面に穴をあけ、塩こしょうをする。玉ねぎはみじん切りにし、パプリカはくし形にカットし小麦粉をまぶしておく。2、フライパンにオリーブオイルを大さじ1ひいて、強火で肉の両面に焼き色をつける。(片面1分くらい)3、両面に焼き色がついたら火を止め蓋をして7分間肉を蒸し焼きにする。4、肉を取り出し、斜めにカットし一口大にする。5、同じフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎを加えて中火で炒める。6、玉ねぎが透明に火が通ってきたら、鶏肉、パプリカを加え炒める。7、2分ほど炒めたら牛乳を半量ずつ加え、ソースにとろみがついてきたら塩、こしょうで味を調えて完成です。ポイント野菜にあらかじめ小麦粉をまぶしておくことで、ホワイトソースがダマになりにくいです。ホワイトソースは失敗しやすい料理のひとつですが、野菜に粉をまぶすことで小麦粉が薄く野菜についているので、ダマになる部分がなく失敗は少ないです。肉は焼いた時間の倍くらいの時間寝かせてあげることで、中の肉汁が落ち着き柔らかく仕上がります。