【材料】　6個分・ぬるま湯…1合（180g。粉に合わせて、少なめ）・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉（coop製品）…300g・塩…小さじ1弱（小さじ1≒5g）＊砂糖＆油脂不使用。【工程メモ】　　・生地作り…〓2Lの蓋つき容器にぬるま湯を入れ、酵母を振り入れます。　　　　　　〓しばらく放置後、箸で混ぜて酵母を溶かし、秤にのせて、ゼロ表示します。　　　　　　〓強力粉の1/2と塩を（計りながら直接）入れて、秤からおろして箸で混ぜます。　　　　　　〓再び秤にのせ、強力粉の残りを入れ、秤からおろして箸で混ぜます。　　　　　　　※混ぜるだけの生地づくり。　　　　　　〓蓋をして冷蔵庫へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…冷蔵発酵10時間。・ベンチタイム…30分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…35℃のオーブン発酵40分。・焼成…200℃に設定したオーブン（予熱なしのコールドスタート）で20分。【ひとこと】“こねないパン”シリーズの65回目は、砂糖＆油脂不使用の生地を、冷蔵発酵させて「きのこ」形に。シャンピニオン（フランスパンの1種）の成形で作りましたが、シャンピニオンと呼べるほど洒落た姿にはならなかったので、「きのこパン」とか「きのこっち」と呼ぶことにしました。笠の部分〈カリッ）と本体（フワッ）の食感の違いが楽しいパンです。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆＜https://food.blogmura.com/＞