材料：鶏もも肉　　　200gトマト　　　2個しめじ　　　1/2個ひじき　　　大さじ1（ぬるま湯で戻す）オリーブオイル　　　大さじ1塩　　　適量こしょう　　　適量Aしょうゆ　　　大さじ1みりん　　　大さじ1酒　　　　大さじ1おろしにんにく　　　小さじ1/3カレー粉　　　小さじ2１、鶏肉とトマトは一口大に切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。ひじきはぬるま湯で戻し、水洗いし汚れを取り除く。２、鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにオリーブオイルをひき強火で炒める。３、鶏肉に色がついてきたら、トマトを加え中火にして2分ほど炒める。４、トマトが崩れて火が通ってきたらひじきとしめじ、Aの調味料を加え、3分ほどフライパンをゆすりながら炒め煮にする５、器に盛り付けて完成です。ポイントトマトから水分が出て、トマトソースのようになるので煮詰めすぎないようにしましょう。ひじきは和風料理にしか使われないイメージがありますが、こうした洋風のアレンジにも適しています。ひじきはカルシウムや鉄分が豊富なので、お子さんのお弁当などにも上手に使いたい食材です。