【材料】・ぬるま湯…1合（180g）・白神こだま酵母…小さじ1・国産全粒粉…150g・塩…小さじ1弱（小さじ1≒5g）・国産強力粉…150g＊砂糖＆油脂不使用。【工程メモ】　　・生地作り…〓2Lの蓋つき容器にぬるま湯を入れ、酵母を振り入れます。　　　　　　〓しばらく放置後、箸で混ぜて酵母を溶かし、秤にのせて、ゼロ表示します。　　　　　　〓全粒粉と塩を（計りながら直接）入れて、秤からおろして箸で混ぜます。　　　　　　〓再び秤にのせ、強力粉を入れ、秤からおろして箸で混ぜます。　　　　　　　※混ぜるだけの生地づくり。　　　　　　〓蓋をして冷蔵庫へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…冷蔵発酵12時間。・ベンチタイム…30分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…ぬれ布巾をかけて35℃のオーブン発酵60分。・焼成…200℃に設定したオーブンに入れ（予熱なしのコールドスタート）18分焼成。【ひとこと】“こねないパン”シリーズの61回目は、全粒粉50％の「田舎パン」。薄めに切って、スモークサーモン（or生ハム）とナチュラルチーズとグリーンサラダをはさんだら、美味しいだろうなぁと想像しつつ、何もないので、想像だけ…。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆＜https://food.blogmura.com/＞