麺類続きでスミマセン( ;￣ω￣)ゞ
前回のボロネーゼと一緒に食べたパスタです。

実はコレ、以前から娘に「作って〜！！」とせがまれていたパスタなんです。
テレビで加山雄三氏が作ってたそうで、一目見ておいしそうだ〜♪と
恋い焦がれていたパスタらしいです（笑）

ai「で、材料と作り方は？」

娘「えっとね、アサリととびっこ。アサリにお酒をドボドボ入れてから、そのダシ汁で作るの。
　　大葉ととびっこを乗せておしまい。量はテキトーだったよ（・∀・）ﾉ」

ふむふむ、お酒をドボドボね…〆(･ω･｀ )ｶｷｶｷ
アサリを日本酒や白ワインで蒸す事を「返す」と言いますが（ダシは「返し汁」と言います）
どうやら返し汁が味のポイントのよう。
大胆な感じが男の料理〜って言う感じですよね(^-^)
まぁ作りながら味を調えて行ったらいいか、って言うノリで作ってみました（笑）

「アサリととびっこのパスタ」

【材料】

3人分

＊あさり250g程度（殻付き）
＊とびっこ大さじ3〜4杯
＊大葉5〜6枚
＊パスタ250g程度
＊酒100cc
＊塩（岩塩または海の塩などの自然塩）茹で用

【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　アサリは塩を振り、貝同士をこすり合わせるようにして洗います（2〜3回繰り返す）
　　ヒタヒタの海水くらいの塩水に漬け、お皿などで蓋をして暫く冷蔵庫に入れて砂を吐かせます。
　　大葉は千切りにして水にさらし、水気をよく切っておきます。

2.【パスタを茹でる】
　　鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタの規定時間どおりに茹でます。
　　（塩は海水くらいの塩加減で）

3.【アサリを返す】
　　パスタの湯を沸かし始めたらアサリを返す用意をします。
　　鍋かフライパンを火にかけて熱し、アサリを投入。
　　お酒を回しかけて蓋をし、貝の口が開くまで煮ます。
　　約２〜３分で開いて来ますから、全部開いたら火を止め、貝は取り出しておきます。

4.【仕上げ】
　　茹でたパスタをアサリの返し汁に加え、味を見て塩気が足りない時は
　　パスタのゆで汁を加えて手早く混ぜます。
　　器に盛り、大葉ととびっこをたっぷりとトッピングしてできあがり。

大葉の香りがさっぱりとしていて、アサリの旨味全開！
とびっこのプチプチした歯触りもよくて美味しかったですよ〜♪
結局は、ほとんど娘一人で食べてしまいました（笑）

このパスタ、油は全く使わないんです。
こってりしたおかずと一緒に食べるのにオススメですよ(^-^)
アサリは別にお皿に盛って、三つ葉を散らしていただきました。

ai「お嬢様、満足しましたか？」

娘「うん、おいしい！！　…でも加山雄三が作ったら、もっと美味しいんだろうなぁ…」

わるかったわね、アタシで〜(-ω-;)

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