【材料】・ぬるま湯（酵母溶解水）…100g　＊酵母溶解水は、酵母の3〜5倍（今日の場合30g程度）にすると　　酵母の香りが引き立つと言われていますが、多い方が早く溶けるので多めにしています。　　（私は香りに差を感じませんし）　　酵母溶解用の水を取り分けず、仕込み水全体に溶かしてしまうことも（調整水不要の場合）。・白神こだま酵母…小さじ1.5・冷水（仕込み水）…200g・国産強力粉（生活クラブの強力タイプ粉）…300g・国産全粒粉…150g・塩…小さじ1強（小さじ1≒5gのもの）・オレンジピール…50g・オーガニックレーズン…50g・ドライいちじく…50g＊砂糖＆油脂不使用【工程メモ】　　　　　　　　〓パン釜に、すべての材料を入れます（上から順に）。　〓「白神こだま酵母パンコース（1.5斤）」を選んでスタート。　　（このコースで、最後まで焼く場合の所要時間は3時間20分）　　＊ホームベイカリーは「リーガル社のキッチンプロ」を使っています。　　★一番上の写真は、スタート後、約20分経過時（この時点では順調です）。　〓途中で過発酵になっているのが分かったので（★真ん中の写真。ホイロ中）、　　取り出して、オーブン焼成に切り替えました。　〓丸く伸ばして、室温放置30分（乾かないようにぬれ布巾をかけておきました）。　〓切り込みを入れ、200℃に設定したオーブン（予熱なしのコールドスタート）で18分焼成。　　★一番下の写真が焼成後。【ひとこと】気温に対応するつもりで、水分を、酵母溶解水（ぬるま湯）と冷水（仕込み水）に分けてスタートしましたが、ホイロ（2度目の発酵）中に過発酵現象が見られたため、取り出して、平焼きパンにしました。焼成前に切り込みを入れたので、手で簡単に切り離して棒状（バー）になります。予定外の焼き上がりでしたが、全粒粉と3種類の果物の香りがよく合うので、「ま、いっか」。コーヒーとともに試食しながらこれを書いていますが、紅茶、例えばアールグレイなどでも、合いそう♪☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆＜https://food.blogmura.com/＞