大好きなカレー。ブログでも良く登場しますが、実は載せていない日にも食べています。(笑）この日はコストコで購入してきた「印度の味」というペーストを使ってポークカレーを作ってみました。

「印度の味」というカレーペーストは、先日行ったコストコで購入してきたものなのですが、こちらは買い物中に「これ美味しいんだよ〜！」と話すお客さんがいたのでその言葉を信じて購入してきたものなんです。しかも、「ココナッツミルクを入れると、○○（どこかのお店）の味になる・・・」なんて話をしていたので、今回はその言葉も参考にさせて頂いちゃいました。^^;とはいえ、具材や分量などは自分好みに調整。

今回は、良く炒めた玉ねぎとお肉(豚バラブロック)を圧力鍋で加圧してから、基本となるペーストとお水の他に、ココナッツミルクを１カップとガラムマサラを小さじ1/2加えて味を調え、ルーを仕上げてみました。野菜は、茄子とオクラ（軽く茹でたもの）をフライパンで炒め、後から加えました。

噂通りの美味しさ☆ココナッツミルクが加わったことで味がマイルドになりつつも、本格的なうま味や辛さがあって美味しい(^^)それに、今回入れた「オクラ」も主人にも好評でした。

暑さが厳しい中、さっぱりした麺類も多くなりがちですが、スパイスの利いたカレーを食べて元気出してもらおう！と、密かに「本格カレー」の研究をしているhappyです。その成果はいつか発表できるかも？^^

また、この日の付け合わせには「アボカドとロブスターのサラダ」を作ってみました。レシピは、本日Ｏixiの連載にて掲載させて頂きました。良かったらこちらもご覧ください。(^^)↓【アボカドとロブスターのサラダ】　https://oixi.jp/happy/archive/45

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