【材料】・ぬるま湯…カップ1弱（190g）・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉…300g・塩…小さじ1弱（小さじ1≒5g）＊砂糖＆油脂不使用。【工程メモ】　　・生地作り…〓ボウルにぬるま湯を入れ、酵母を振り入れます。　　　　　　〓しばらく放置後、指1本で混ぜて酵母を溶かし、ボウルを秤にのせて、ゼロ表示します。　　　　　　〓強力粉、塩を（計りながら直接）入れて混ぜ、ボウルの中で、ひとまとまりになるまで　　　　　　　混ぜます。　　　　　　〓まな板に出して、3分こねます。　　　　　　　※今日は、少しこねてみました。完全にこねあげなくても、ポリ袋に入れて圧力を　　　　　　　　かけることで、こね不足は補われるそうです（『たった2つ！の生地で作れるパン』　　　　　　　　相原一吉さん。文化出版局〜より）。　　　　　　〓ポリ袋（薄いもの＝厚さ0.01mmのもので十分）に入れて、空気を抜いて　　　　　　　しっかり縛ります。袋を2重にして、冷蔵庫へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…12時間（冷蔵発酵）。・ベンチタイム…20分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…ぬれ布巾をかけて35℃のオーブン発酵を50分、ぬれ布巾を取って　　　　　　　　　　　　　　　　室温放置10分（この間にオーブンを予熱）。・焼成…250℃に予熱したオーブンに入れ、スイッチOFFて3分放置後、220℃で15分焼成。【ひとこと】焼成後のバゲットをオーブンから出しながら、「今日もクープは、ダメだった〜」と夫に見せながら言うと、「開かなくて、何か問題あるわけ？　味に変わりはないと思うよ」とお気楽（？）なコメント。クープがレモン形に開くということは、生地づくり、成形、焼成が全てよくできた証拠（結果）なので、開かないのは、どこかに欠点があるということなのですが、確かに、私以外の家族は、見た目も味も満足して食べているので、「ま、いっか」と思っちゃいました。これでは進歩がないかもしれませんが…。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆＜https://food.blogmura.com/＞