【材料】・ぬるま湯…カップ1・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉…300g・塩…小さじ1弱（小さじ1≒5g）＊砂糖＆油脂不使用。【工程メモ】　　・生地作り…〓ボウルにぬるま湯を入れ、酵母を振り入れます。　　　　　　〓しばらく放置後、指1本で混ぜて酵母を溶かし、ボウルを秤にのせて、ゼロ表示します。　　　　　　〓強力粉、塩を（計りながら直接）入れて混ぜ、ボウルの中で、ひとまとまりになるまで　　　　　　　混ぜます。　　　　　　　※ほとんどこねません。ひとまとまりになればOK。　　　　　　　　労力不要、洗い物はボウルと右手だけという、楽ちんな作り方。　　　　　　〓ポリ袋（薄いもの＝厚さ0.01mmのもので十分）に入れて、空気を抜いて　　　　　　　しっかり縛ります。袋を2重にして、冷蔵庫へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…12時間（冷蔵発酵）。・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…ぬれ布巾をかけて35℃のオーブン発酵を50分、ぬれ布巾を取って　　　　　　　　　　　　　　　　室温放置10分（この間にオーブンを予熱）。・焼成…250℃に予熱したオーブンに入れて3分放置後、220℃で15分焼成。【ひとこと】クープの開き、改善どころか「改悪」でした。昨日の反省をもとに、　・ベンチタイムを取る　→取りました　・成形時に生地の表面をしっかり張る　→張らせました　・ホイロの最後で、乾燥を防ぐためにかけておいた布巾をはずし、　　少し乾かしてクープを入れやすい状態にする　→乾かしました　・クープの刃の角度はナイフを寝かせて、掬いあげるように（皮一枚をはぐように）　⇒難！　・天板ごと予熱してから、オーブンに入れる　→しました　・クープを入れてから3分くらいおいてから焼成する　→しました　・オーブンに入れる前に、たっぷり霧を吹く　→しました　・オーブンに入れて、3分待ってからスタートボタンを押す　→しましたクープを入れる前の生地の状態は、この配合の場合、冷蔵発酵より、ストレート法の方が、入りやすいような気がします。…が、ストレート法で作るのはタイムスケジュール的に無理なので、明日は、生地の配合を変えて（水分を減らして）みることにします。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆＜https://food.blogmura.com/＞