【材料】・ぬるま湯…カップ1弱（用意したのは200ml、使ったのは190mlでした）・ドライイースト…小さじ2・国産強力粉…200g・国産全粒粉…100g・砂糖（素精糖）…大さじ1・塩…小さじ1（≒5g）＊油脂不使用。【工程メモ】　　・生地作り…〓ぬるま湯の半分を中ボウルに取り分け、イーストを振り入れます。　　　　　　〓大ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、溶かした〓を入れます。　　　　　　〓残りのぬるま湯を少しずつ入れながらこね*、ひとまとまりになったら　　　　　　　まな板に出して5分ほどこねます。　　　　　　　　*全部入るとは限りません。生地の状態をみながら入れます。　　　　　　〓薄く伸びるようになったら、表面を張るように丸め、中ボウルに入れます。　　　　　　　大ボウルをかぶせて発酵へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…30分（35℃のオーブン発酵）。・ベンチタイム…10分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…30分（40℃のオーブン発酵）。・焼成…200℃に設定したオーブンに入れて（予熱なしのコールドスタート）20分。【ひとこと】自分の昼食に持っていくつもりで、朝の短い時間で焼きあがる配合＆工程を選びました。イースト2％コース（所要時間短め）です。白神酵母でも、多めに使えば短時間で焼きあがりますが、惜しげもなく使えるほど安くありませんし、何より、短時間製法では、白神酵母の特性を生かせないと思うので、急ぐ時はドライイーストの方が向いている気がします。　※白神こだま酵母のドライタイプも、ドライ（乾燥）イースト（酵母）ですが、　　便宜上、普通のドライイーストを「ドライイースト」と呼び。　　白神こだま酵母を「白神酵母」と呼んでいます。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆＜https://food.blogmura.com/＞