【材料】生地　・ぬるま湯…2カップ　・白神こだま酵母…小さじ2　・国産強力粉（生活クラブの強力タイプ粉）…570g　・国産全粒粉…30g　・砂糖（素精糖）…大さじ4　・塩…小さじ2弱（小さじ1≒5g）　・バタ…大さじ4具　・ウィンナー＋ケチャップ　・ホールコーン＋ピザチーズ　・レーズン＋ママレード　・アーモンドチョコ＋ココア【工程メモ】　　　・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かします。　　　　　　〓機械（スーパーコスモ／クイジナート系）のワークボウルに　　　　　　　強力粉、全粒粉、砂糖、塩を入れて、箸で時計回りに5〜6回混ぜ、　　　　　　　〓を入れて10回くらい混ぜます。　　　　　　　＊時計回りに混ぜるのは、反対に回すと機械の羽根が取れ易いからです。　　　　　　〓蓋をして1分30秒回します。　　　　　　〓バターを入れて30秒回します。　　　　　　〓ポリ袋に2重に重ねて口を縛り、冷蔵庫へ。・フロアータイム（1度目の発酵）…冷蔵発酵10時間。・ベンチタイム（生地を休ませる時間）…20分。・ホイロタイム（2度目の発酵）…50分（35℃のオーブン発酵）。・焼成…オーブンを180℃に設定して（予熱なしのコールドスタート）で15〜18分焼きました。【ひとこと】夫＋5歳＋3歳のお弁当用に焼いたので、タイトルに「ランチパン」と書きましたが、学校公開（授業参観）で、土曜日だけど給食のある8歳だけは、朝食に食べました。上の写真は、冷蔵発酵後の生地。冷蔵発酵をする時は、厚めのポリ袋（0.06mmなど）がよいと書いてある本もありますが、これ、厚さ0.01mmです（横32cm×縦38cm）。薄い袋でも、ほとんど破裂の経験はありません。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆<https://food.blogmura.com/＞