材料：うどん　　　　200g鶏ささみ　　100gもやし　　　1パックAしょうゆ　　　大さじ1酒　　　大さじ1オイスターソース　　　小さじ1ごま油　　　小さじ1おろしにんにく　　　小さじ1/3豆板醤 　　　小さじ1/3B水　　　600cc練りゴマ　　　大さじ4しょうゆ　　　　大さじ3砂糖　　　大さじ2白ゴマ　　　大さじ2白味噌　　　大さじ1昆布茶　　　大さじ1ラー油　　　小さじ1豆板醤　　　小さじ1長ネギ　　　1/2本（みじん切り）１、うどんは柔らかめに茹で、冷水で冷やす。鶏ささみは細かく切る。２、フライパンにごま油をひき、鶏ささみを中火で炒め色づいてきたらもやしを加える。３、もやしがしんなりとしてきたら、Aを加えて3分ほど炒めて火を止める。４、Bをボウルで混ぜ、3を加えて冷蔵庫で2～3時間冷やす。５、器に4を盛り付けて、うどんをつけて食べる。ポイントタレは作ってすぐに食べずに冷やして食べましょう。坦々麺はラーメンや中華麺で作ることが多いですが、麺にごま油を絡めるためちょっと重たい場合があります。今回のようにうどんを使うと、冷やしても麺がくっつかずに食べることが出来ます。レシピ本が手に入らない方へ最近かなりたくさんの方から「本がどこに行っても手に入らないよ～」というメールや問い合わせをいただきます。みなさんが僕の本を探してくれるのは嬉しいのですが、手に出来ないというのは非常に心苦しいです出版社に問い合わせてみたところ、書店名さえ教えていただければ書店へ直接交渉してくれるそうです。もし今もお探しの方はコメントくださいね。