【材料】　1個分
・国産強力粉（sala粉）…200g
・塩…小さじ1/2
・白神こだま酵母…4g（小さじ1弱）
・ぬるま湯（酵母溶解水として）…50g
・ドライフルーツを戻した水＋ぬるま湯（吸水として）…70g
・ドライフルーツミックス（水につけて戻し、ペーパータオルで水気を拭きました）…100g

【工程メモ】　　　　
・生地作り…全ての材料を混ぜて、ねかし10分→こね5分
・フロアータイム…冷蔵庫で2時間→室温放置60分
・ベンチタイム…20分
・ホイロタイム…40分（粉を振った型に入れ、ぬれ布巾をかけて35℃のオーブン発酵）
・焼成…180℃に設定して25分（予熱なしのコールドスタート）

【ひとこと】
今日は、こねた後、急に出かけることになったので、生地をポリ袋に入れて
冷蔵庫に入れておきました。
このまま8時間以上おけば、冷蔵発酵（フロアータイム）の終了ですが、
2時間後に帰宅した後、続きを進めたくなったので、
室温に戻して、ベンチ、ホイロ、焼成と進めました。
冷蔵庫で休ませた後の作業工程として、適切だったかわかりませんが、
結果的に（パンの味として）は、悪くはなかったみたい。
パンを焼く間に他の事をするというのもアリですが、
他の用事の隙間にパンづくりを入れられたら、
生活に溶け込んでいいなぁと思います。