そろそろ茄子やキュウリの季節ですね〜！お日様をいっぱい浴びて育った野菜は味も濃くて、何もしなくても本当においしくてビックリしてしまいます。つい先日、とれとれの「朝穫り茄子」をいただいたんですよ(*^-^*)もう、お肌ツヤツヤのピッチピチ！なんて羨ましいの〜と言ってしまいたくなるほど（笑）この日はあんまり時間に余裕が無かったので(^-^;)パパッとできる、簡単洋風煮物になりました。茄子ってすぐに火が通るから、5分ほど煮るだけでできあがるんですよ！ただ、色合いがいまいちパッとしないのよね(´〜`；)なので、何か赤や緑のものを添えると良い感じに仕上がります。今回はエビが冷凍してあったのと、茹でたオクラがあったのでそれを利用。エビに少し茄子の色が移ってしまうけど、やっぱりパッと色合いが良くなって美味しさ倍増♪余熱を利用して煮るので、もうぷりっぷり！あぁ羨ま…（略w）コンソメの素を使うのでフツーにコンソメ味です。が！サッと炒めるにんにくと、ベーコンチップスがとっても良い仕事してくれるんですよ〜(*^-^*)vこれがあると無いとでは全然違うの！ベーコンチップスは、お料理教室で作った残り利用だったんですがサラダやスープのトッピングとして使うと、コクとスモーキーな香りが増してお料理がワンランクアップします( ＾ｰﾟ)♪小ちゃいくせにすごいヤツなんですよ（笑）レンジでチン♪でできるので、ぜひお試しくださいね。おいしそう〜♪と思ってくださったら、↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「茄子とエビのコンソメ煮」【材料】3人分＊茄子2〜3本＊エビ9〜12匹＊茹でオクラ3本＊オリーブ油大さじ1＊にんにく1片＊スープ300cc（水＋粉末コンソメの素1包）＊塩（粗塩）コショウ＊ベーコン1枚（みじん切り）【作り方】　　1.【下ごしらえ】　　エビは殻を剥いてから塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い流す。　　竹串などで背わたを取っておく。　　茄子は切り目を入れて食べやすい大きさに切り、　　暫く水にさらしてからザルに上げ、水気を切っておく。　　ベーコンはキッチンペーパーに包み、2分レンジ加熱してから取り出し、　　ほぐしてベーコンチップスにしておく。　　にんにくは包丁の側面を当てて、叩いて潰す。2.【炒める】　　鍋にオリーブ油と潰したニンニクを入れて火にかけ、　　香りが立つまでじっくり炒める。　　茄子を加えたらニンニクは取り出し、茄子に油が回る程度にサッと炒める。3.【煮る】　　スープ（水とコンソメの素）を注ぎ、一煮立ちしたら蓋をして弱火で5分ほど煮る。　　塩コショウで味を調え、茄子が煮えたら　　エビとオクラを加えてすぐに火を止める（余熱を利用します）　　少し間を置いて器に盛り、ベーコンチップスとコショウを散らしてできあがり。油をあまり使わないので、あっさりした上品な洋風煮ものに仕上がりました。一緒にいただいたのは、鶏肉とキュウリの黒酢マリネ。こちらもさっぱりと、おいしかったなぁ (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪夏の献立として、ぜひお試しくださいね！おいしそう〜♪と思ってくださったら、今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。