【材料】・ぬるま湯…カップ2・白神こだま酵母…小さじ2・国産強力粉（生活クラブの強力タイプ粉）…400g・国産全粒粉…200g・砂糖（素精糖）…大さじ2・塩…小さじ2弱（小さじ1≒5g）【工程メモ】　　　・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かします。　　　　　　〓機械（スーパーコスモ／クイジナート系）のワークボウルに　　　　　　　強力粉、全粒粉、砂糖、塩を入れて、箸で時計回りに5〜6回混ぜ、　　　　　　　〓を入れて10回くらい混ぜます。　　　　　　　＊時計回りに混ぜるのは、反対に回すと機械の羽根が取れ易いからです。　　　　　　〓蓋をして1分半回します。　　　　　　〓そのまま（ワークボウルにいれたまま）発酵へ。・フロアータイム（1度目の発酵）…60分・ベンチタイム（生地を休ませる時間）…20分・ホイロタイム（2度目の発酵）…70分・焼成…200℃に設定したオーブン（予熱なしのコールドスタート）で30分【ひとこと】成功例だけをご紹介するブログなら、今日のパンは載せられませんが、失敗は失敗で大事な経験、記録しておこうと思います。今日の陥没パンの原因は、１．もともと食パンに向かない配合で、　　3斤という大型に挑戦したこと（無謀でした）、それと２．ホイロの見極めを間違えたこと、です。ホイロの見極めですが、60分の時に型の上辺から1cm出るくらいまで上がっていたのですが、あと一歩と欲張って10分延長。10分後にみると、逆に上辺から1cmくらい下までしぼんでいました。「しまった！」と思いましたが、時すでに遅し。そのまま焼成に入ると、ご覧のとおり、陥没で終わりです。全粒粉入りの生地は、ガスの保持力が弱いので、早め早めに進めないと、生地表面が破れて、こういう結果になるという失敗のサンプルとしてはよい（!?）写真が残りました。・上の写真（発光フラッシュなし撮影）・下（フラッシュあり）☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆<https://food.blogmura.com/＞