＜献立＞・えびカツ・茄子の挟み揚げ・レンコンのきんぴら・しらすと香味野菜の冷や奴・お味噌汁（玉ねぎ・溶き玉子）

ご飯のおかずとしてはもちろん、パンに挟んで食べてもおいしい「えびカツ」小さなエビでも美味しく、簡単に出来る１品。レシピはこちら　(^^)↓

【えびカツ】むき海老　・・・２５０g 　 日本酒　・・・小さじ２ 　 片栗粉　・・・大さじ１塩コショウ　・・・少々 　フライ用衣（薄力粉・溶き玉子・パン粉）

１）エビの半分と調味料をフードプロセッサーにかける。２）残りの半分は包丁で粗めに切り(1)と混ぜ合わせる。＊ぷりぷり感を出すために半分は粗めにカットするのがポイント。３）(2)を丸型にし、衣を付けて揚げたら完成！

えびカツにはタルタルソースやマヨネーズに粒マスタードを混ぜたソースなどつけて食べるのが我が家の定番ですが、シンプルにソースでもＯＫです。(^^)

『茄子の挟み揚げ』は、茄子の間に「ひき肉・玉ねぎのみじん切り・塩コショウ」を混ぜたものを挟んで衣を付けて揚げたもの。

そして、この日の副菜にはお豆腐の上に しらす・みょうが・大葉・白ごまをのせた冷や奴と、レンコンのきんぴらを添えて。

主人はビールのおつまみとして、私はご飯と共にいただきました。

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