夏野菜がとっても美味しく、メインとしてもいけちゃう、焼き野菜のバルサミコソースかけ。
オリーブオイルとお塩をからめて、焦げ目がつくまで焼いた野菜のこうばしさと甘さってもう最高！
それに煮詰めたバルサミコソースがとってもあいます。
野菜だけなのに充実感のある料理だから、前菜としてではなくパンを添えてお食事にしても良いし、サンドイッチにしてもすっごく美味しいんです。

作り方はいたってシンプル。
野菜を適当に切って、オリーブオイルと塩を混ぜておいたボールに入れて絡めます。後は温めておいたトースターに並べて焼くだけ。
バルサミコはレンジで半分になるまで煮詰めて野菜にかけます。
もうねー、こんなシンプルな料理なのになんて美味しいんだろう！って思いますよ♪
意外と赤ワインがあっちゃたりします。
夏の終わりに名残惜しみながら夏野菜で一杯、とかいかがでしょう？
あ！今週末が8月最後の土日じゃないですか！！夕涼みのお供にしてくださいませ。

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焼き野菜のバルサミコソース
材料：1〜2人分　調理時間：20〜30分
なす　1個
玉ねぎ　1/2個
パプリカ　1個
ししとう　5本
オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ1/4
バルサミコ酢　50cc

作り方
１、なすは縦に4つに切り、水にさらす。
玉ねぎは1cm幅の輪切り、パプリカは種を取って4等分、しし唐はへたをとる。
２、ボウルにオリーブオイルと塩を入れ混ぜる。そこに水気をふき取った１の野菜を入れてあえる。
３、オーブントースターを3分ほど温め、アルミホイルを敷いたトレーに２の野菜を並べて焦げ目がつくまで焼く。
その間に、耐熱容器にバルサミコ酢を入れてレンジで半分になるまでにつめる（600w約3分）。
盛り付けた野菜にバルサミコソースをかけてどうぞ！
＊野菜の焼き時間はそれぞれ異なるので、よさそうなところで取り出してください。
目安は、ししとう・ピーマン5分、なす10分、玉ねぎ・パプリカ15分。
トースターによっても違います。魚焼きグリルは早く焼けます。

＊＊＊サンドイッチの作り方＊＊＊
パンに（カンパーニュなどがおすすめ）やわらかくしたクリームチーズを塗り、バルサミコソースであえた野菜をのせて出来上がり！
チーズを塗っているのでお弁当に持っていってもパンがふやけません。
とにかくむちゃくちゃ美味しいです！！