インド料理ではタマリンドという食材を使うことがあります。タマリンドは果実で、大きな木に茶色の枝豆を巨大にしたような実がなるのですが、その「さや」の内側にある果肉を食用に使います。日本では生のタマリンドはまず手に入りません。果肉の部分だけがパックになって、アジア食材店などで販売されているので、日本ではそれを使っています。写真は日本のアジア食材店で買ったタマリンドペーストです。⇒ゴルガッパ⇒タマリンドチャツネ⇒タマリンドソース