慌ただしい１週間も終わり、久しぶりにのんびりと過ごしているhappyです。(^^)いや〜、梅雨入りしたとはいえ暑いですね。ジメジメする日々は嫌ですが、雨で潤う綺麗なアジサイも見たいと思う今日この頃です。

さて、更新が滞っていたので少し前の夕飯となりますが、この日は「グリーンカレー」と「揚げ春巻き」を作ってみました。

グリーンカレーの中身は、チキンをメインにする事が多いのですが、今回は「エビ」をメインに、なす・ししとう・玉ねぎ・エリンギ・タケノコ・パプリカなどを入れてみました。「？？？」という食材もあると思いますが、今回は冷蔵庫に残っていた野菜なども加えて具だくさんなグリーンカレーということで。また、今回はMUJIのキットではなくyoukiのペーストとココナッツミルク缶で作ってみましたが、こちらも濃厚で美味しかったです♪

そして、中央のお皿に盛りつけたのは「揚げ春巻き」こちらは、豚肉挽肉と千切りにしたセロリとニンジンを生春巻きの皮で巻いて揚げたもの。スウィートチリソースとレモン汁を混ぜたソースをつけていただきました。

生春巻きの皮で作るのは初めてで、揚げるのが難しかったのですが、後で調べてみると、多めの油で焼いても良いとのこと。次回はその方法でリベンジしてみようと思いました。

ちなみに、今回使用したお皿は「WILLIAM WARREN」のプレートで、２枚のお皿が重なっているように見える柄が描かれています。愛読する本の表紙となっているのを見て ひと目惚れでした。(^^)

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