【材料】・ぬるま湯…カップ2（若干減らした方が扱いやすいです）・白神こだま酵母…小さじ2・国産強力粉（生活クラブの強力タイプ粉）…600g・塩…小さじ2（小さじ1≒5g）・オーガニックレーズン（お湯で戻しておく）…200g・こめ粉…適宜（焼成前に表面に振りました）【工程メモ】　　　・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かします。　　　　　　〓機械（スーパーコスモ／クイジナート系）のワークボウルに　　　　　　　強力粉、レーズンの半分、塩を入れて、箸で時計回りに5〜6回混ぜ、　　　　　　　〓を入れて10回くらい混ぜます。　　　　　　　＊時計回りに混ぜるのは、反対に回すと機械の羽根が取れ易いからです。　　　　　　〓蓋をして1分回します。　　　　　　〓残りのレーズンを入れ、蓋をして1分回します。　　　　　　〓そのまま（ワークボウルにいれたまま）発酵へ。・フロアータイム（1度目の発酵）…60分・ベンチタイム（生地を休ませる時間）…10分・ホイロタイム（2度目の発酵）…50分・焼成…180℃に設定したオーブン（予熱なしのコールドスタート）で18分【ひとこと】ノンオイル＆ノンシュガーのレーズンパン。レーズンは、2回に分けて入れます。1回目のレーズンは、砂糖代わりに酵母の栄養として働いてもらうもの、2回目のレーズンは、形を残して食感を楽しもうというもの。今日は、焼成前に表面に振る粉を「こめ粉」にしてみました。いつもは強力粉を振っていますが、こめ粉の方がしっかり生地につき、白く焼き上がることがわかりました。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆<https://food.blogmura.com/＞