毎年夏になると登場している水茄子。大阪は泉州地方の特産品なんですが、そろそろ全国にも登場し始めてるかしら？たぶん、お漬け物は手に入りやすくなったと思うんですが…コロンと丸い、こんな感じの茄子です〜(*^-^*)少々お高いので（汗）大抵1個単位で売られています。手でちぎれるくらいに柔らかくて、ちぎるだけで水気がジュワ〜っとほとばしり出て来ます。食べると、口の中にジュワ〜っと水気と甘みが広がって、普通の茄子とは違うっ！とビックリしてしまいます。なので、加熱しないで、サラダやお漬け物（超浅漬けがさいこー！）でいただくのがおいしいのよね♪今回は、同じくジュワ〜っとジューシーな、湯剥きしたプチトマトと一緒にサラダにしてみました。名付けてじゅわじゅわサラダであります。しつこい？（笑）でも、食べていただいたら、きっとネーミングの意味が分かっていただけると思うわ(*^-^*)これからの季節にはピッタリなんですよ〜♪水茄子が手に入ったら、試してみてくださいね。あ、水茄子以外だったら、ズッキーニ＆プチトマトがおすすめです！おいしそう〜♪と思ってくださったら、↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「水茄子とプチトマトのマリネサラダ」【材料】3人分＊水茄子1個（一口大にちぎる）＊プチトマト12〜15個＊にんにくスライス5〜6枚＊オリーブ油大さじ2＊塩コショウ＊砂糖ひとつまみ＊バルサミコ酢大さじ1【作り方】　　1.【湯剥きする】　　トマトにナイフで小さく傷を入れ、沸騰した湯に一度に入れて　　皮がはじけるまで茹でる（約20〜30秒）　　ザルに上げ、手で触れる程度に粗熱が取れたら、　　指で摘んで皮を取る。2.【和える】　　小さめのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れてから火にかけ、　　弱火でニンニクを薄く色づく程度に炒めて火から下ろす。　　ボウルに水茄子とプチトマトを入れ、　　塩コショウと砂糖ひとつまみ、バルサミコ酢、　　粗熱が取れたオリーブ油を加えてよく和える。　　冷蔵庫で少し冷やし、器に盛ったらできあがり。プチトマトの湯剥きって、面倒そうだけど、皮があると無いとでは、全然別ものみたいになっちゃうんですよ。少しだけ手間はかかるけど、その甲斐のある味です(^-^)v湯剥きして、ドレッシングをかけるだけでもおいしいですから、まずはそこから試してみるのもいいかもしれません。酸味も少し飛ぶので、トマトの酸っぱさが苦手な方にもおすすめです。特にプチトマトは甘いですから、トマトが苦手なお子様も喜んで食べてくれるかもしれませんよ〜( ＾ｰﾟ)♪この日は、飛び魚のエスカベッシュやすき焼き豆腐煮なんかと一緒にいただきました。エスカベッシュは前日の残り物だったんだけど、１日置くと、身がキュッと締まって、小骨が柔らかくなるので（全く感じなくなります）作った当日よりもおいしかったな〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪前もって作っておけるから、夏のおもてなしにはイチオシです。マリネもエスカベッシュも、ｷｭﾝと冷えた白ワインと相性バッチリ！それ、いいね〜♪と思ってくださったら今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。