ＪＷで作ったカレーをアップするのを忘れていました。これは男爵芋を使いました。じゃがいもがゴロゴロなカレーをイメージしたのですが、トロトロの茄子も食べたかったので、何だかじゃがいも度が低いカレーになってしまいました。

　なぜか最近、インドカリーを作る気になりません。初めて見るルーを発見したのでそれを使ってみました。

スパイシーリッチカレー

＜材料（独身男子用3〜4皿）＞
　じゃがいも・・・・・2個
　茄子・・・・・・・・2本
　オクラ・・・・・・・4本
　玉ねぎ・・・・・・・1個
　にんにく・・・・・・大さじ1（みじん切り）
　生姜・・・・・・・・大さじ1（みじん切り）
　トマト缶・・・・・・1/2缶
　赤ワイン・・・・・・カップ1/2
　カレールー・・・・・1/2箱
　サラダ油・・・・・・適量

＜作り方＞
　1)玉ねぎをサラダ油を入れた鍋でよく炒めます。お好みの状態に玉ねぎを
　　炒めたら、じゃがいもを加えて炒めます。

　2)じゃがいもが少し透き通ったら、にんにく、生姜を加えて炒め、トマト缶を
　　加えてさらに炒めます。

　3)水と赤ワインを加えたら中火で20分程煮込みます。

　4)別のフライパンで茄子を炒めてから鍋に加えます。オクラも加えて5分程
　　煮ます。

　5)火を弱めて、カレールーを溶かしてしばらく煮込んだら完成。

　かなり手抜きというか工夫無しで作りました。スパイス追加もなく作りました。