ココヤシの果肉を削ったものを乾燥させてから、細かい粉にしたもの。インドではココナッツの実を手に入れられますが、日本ではなかなか手に入らないのでココナッツファインを使います。インドでもココナッツの実が手に入らない場合使っています。■ココナッツを使うインド料理⇒ココナッツチャツネ⇒ココナッツの入ったパンケーキ（パンジーリ）⇒ココナッツを使ったカレー（シーフードカレー）⇒ココナッツを使ったカレー（フィッシュカレー）⇒ココナッツの入ったパン（レーズンナン）■インドとココナッツ⇒インドのココナッツ⇒インドの生ココナッツ⇒ココナッツを持ったインドの神様の絵（ガネーシュ）