お待たせしました！前回の続きです(*^-^*)キャンドルナイトでいただいた、シーフードサラダのレシピをアップしますね。これ、レストランの味に仕上がって、本当に美味しかったんですよ〜！ここ最近、アサリの旨味にハマってるから、絶対おいしいに違いない！と、確信してたんですが、パクッと一口食べて…　　_, ._ （；ﾟ Дﾟ）う、うまいっ！！想像以上のおいしさに自分でもびっくり（笑）アサリのダシを使って作った、シンプルなドレッシングでサッと和えるだけなのに、こんなにおいしくできちゃっていいものか(^▽^;)使った調味料は、レモン、塩コショウ、オリーブ油のみ。あれこれ入れずに、材料の旨味を活かした方がおいしくできるのだ！ということを、イヤでも感じてしまうサラダなのです。特に、レモンが魚介と野菜をつなぐ役目をしてくれると言うか、魚臭さを中和してくれるんですよね。なので他の酢は使わずに、必ずレモンを使うのがお約束。5月の教室では、同じようにアサリのダシで煮物を作ったんだけど、それもやっぱりシンプルなのにおいしかったのよね。教室に来てくださった方は、「あ、アレね」と言うノリで、たぶんレシピを見なくても作れる…はずよ（笑）このサラダ、ガーリックトーストやｷｭﾝと冷やした白ワインがお似合いです。魚介が色々入るので、少し豪華な感じがするから、特におもてなしにはもってこいの1品です。冷た〜く冷やしてどうぞ！おいしそう〜♪と思ってくださったら、↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「シーフードイタリアンサラダ」【材料】3人分＊ジャガイモ大1個（5mmスライス）＊塩茹で空豆15粒程度（茹でグリーンアスパラなどでもOK）＊プチトマト5〜6個（半分に切る）＊エビ小12〜15匹＊ホタテ貝柱生食用5個（横半分に切る）＊殻付きあさり250g〜300g＊にんにく1片＊オリーブ油大さじ1＊白ワイン50cc＊イタリアンパセリ適量（刻む）『ドレッシング』＊アサリのダシ汁適量＊塩（粗塩）黒コショウ＊レモン汁大さじ1（レモン1/2個分）＊オリーブ油大さじ1【作り方】　　1.【下ごしらえ】　　ジャガイモは茹でるかレンジ加熱しておく。　　（混ぜた時に崩れないように、少し硬めに茹でる）　　エビは殻を剥き、塩（分量外）を振って揉んで、ぬめりが出たら洗い流す。　　竹串などで背わたを取ったら、貝柱と一緒に茹でる。　　周りが白くなったら火を消し、そのまま1分ほど置いて余熱で火を通し、　　ザルに上げて水気を切っておく。2.【アサリを返す】　　フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて火をつけ、　　香りが立ったらアサリを投入する。　　ワインを回し入れたら蓋をし、中火で2分ほど蒸して貝の口を開かせる。　　口が開いたらにんにくとアサリは取り出し、　　残った返し汁はドレッシングに使うので冷ます。　　アサリはトッピング用に少し除けておき、残りは身を貝殻から外す。3.【ドレッシングを作る】　　アサリのダシに塩コショウを加えて味を調え、　　レモン汁とオリーブ油を加えてよく混ぜる。4.【和える】　　ボウルに野菜とエビ、貝柱、アサリを入れ、　　ドレッシングを回しかけて和える。　　冷蔵庫で少し冷やして味を落ち着かせ、器に盛る。　　トッピング用のアサリとパセリを散らし、好みで黒コショウを振って完成。空豆は塩茹でして冷凍してあったものを使いました。そろそろ終わりの季節ですから、茹でたグリーンアスパラなんかでもおいしいと思いますよ！魚介はアサリがあれば、あとは何でもOKです。イカやタコが入ればもっと豪華ですよね〜♪ご都合に合わせて作ってみてくださいね。写真は一緒にいただいたグリーンアスパラ入りのペペローンチーノ。ベイシックなペペローンチーノと作り方は一緒で、パスタが茹で上がる1分くらい前に、斜め切りしたアスパラをパスタに入れて、一緒に茹でます。ペペロンチーノのレシピはこちら。イタリアンって、素材を活かしたシンプルなものが多いから、食材をおいしく食べようと思うお料理に向いていますよね。なので地方へ行くと、その土地の素材を活かしたイタリアンのお店が多いそうです。う〜ん、なんとなく分かるなぁこのサラダも、とれとれの魚介と野菜で作ったら、もっと顔がニタつくに違いないわ（笑）さて、次回はミラノ風ミンチカツレツです。もう少し待っててくださいね！おいしそう〜♪と思ってくださったら、 ←ﾎﾟﾁｯと一押ししてくださったらうれしいです。応援どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。