主人から「今日は夕飯いらないよ」と言われた日やひとりランチに良く作る私のお気に入りメニューが「トマトリゾット」でも、リゾットと言ってもご飯を加えて作るので「リゾット風」ですがね。^^;

そんなリゾット風なものに、今回はシーフードミックスを加えて「シーフードトマトリゾット」を作ってみました。

作り方は、作り置きのトマトソースがあればとっても簡単☆

※「トマトソース」は我が家の定番ソースなので本にも掲載していますが、ネットでは以前Oixiの連載にて掲載していますので、良かったらこちらを参考にしてください。「トマトソース」　https://oixi.jp/happy/archive/10

また、今回作った時の分量などはこちらです。(^^)↓

【シーフードトマトリゾット】　１人分シーフードミックス　・・・・６０ｇ（今回はエビ・イカ・アサリが入ったものを使用）水　　　　　　　　　・・・・１５０ccトマトソース　 　・・・・約　１００ｇ塩コショウ　　　・・・・適量顆粒コンソメ　　・・・小さじ１/４ご飯　　　　・・・・お茶碗の半分くらい

１）フライパンに油を敷いてシーフードミックスを塩コショウして炒める。（あればこの時白ワインを少々）２）(1)にその他の材料を加えて少し煮込んだら完成！

この日はパルミジャーノを粗めに削ったものを最後にふりかけ、彩りにクレソンを添えてみました。 ジェノベーゼをかけたリゾットが私の中では定番でしたが、今回のシーフードもなかなか美味しかったです♪

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少し前から不調だった我が家のパソコン。土曜日の夜、とうとう右クリックが使えなくなったり、メール作成ができなくなってしまいました。注文したパソコンは６月上旬到着の予定。それまで使えないのは困るなぁ。。。と思っていた矢先、予定よりもひと足早く 昨日パソコンが届いたのでした。これはグットタイミング☆データ移動や新しいパソコンに慣れるまでには少し時間がかかりそうですが、これで一安心です。(^^)