空豆シリーズ第二弾は、エビと炒めた中華風です。これ、空豆の季節に毎年作るんですよ〜♪今回はダーリンから「アレアレ！」と、催促されました。ちなみに、『アレ』で分かるのは年期です（笑）炒めるだけ〜の簡単料理だけど、簡単だからこそエビの下処理をしっかりしたり、下味を付けておいたり、そう言うことが美味しさに繋がるんだな〜と実感する1品です。たかが炒めもの、されど炒めもの。特に中華の炒めものって奥が深いですよね〜！ポイントをしっかり押さえて、パパッと作っておいしく食べてみてくださいね。おいしそう〜♪と思ってくださったら、↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「エビと空豆の中華炒め」【材料】3人分＊空豆300g程度（さや付き）＊むきえび1パック＊塩コショウ＊日本酒大さじ1＊カリフラワー150g＊生姜スライス3〜4枚＊サラダ油大さじ1＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水少々『合わせ調味料』＊スープ200cc（水＋鶏ガラスープの素小さじ1）＊日本酒大さじ1＊塩（粗塩）小さじ1/2＊醬油小さじ1/2＊ごま油小さじ1＊コショウ少々★合わせ調味料は材料を全て合わせて混ぜ、前もって用意しておく。★エビは塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い流してザルに上げ水気を切ってから下味を付ける。【作り方】　　1.【下ごしらえ】　　空豆はさやから出し、薄皮を剥いておく。　　カリフラワーはサッと茹でておく。　　エビは塩コショウ、日本酒を振ってよく揉み込み、下味を付けておく。2.【炒める】　　フライパンにサラダ油を熱し、生姜を炒めて香りを出す。　　まずエビと空豆を強火でサッと炒め、エビが白っぽくなって空豆が色鮮やかになったら　　カリフラワーを加える。　　合わせ調味料を回し入れ、絡めたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる。　　よく混ぜてから再び火を着け、混ぜながらとろみが付いたらできあがり。エビはむきえびを使いましたが、普通の殻付きのエビを使う場合は、背わたもしっかり取ってくださいね。合わせ調味料は、使う調味料で塩気が違ってくるので、分量は目安と思って、炒める前に必ず味を見てくださいね。ここでおいしいと思ったら、必ずおいしく仕上がりますから( ＾ｰﾟ)♪この日は、先日アップした空豆の素揚げや和風オムレツと一緒に、豆ずくしの晩ご飯でした。グリーンの中に、エビのピンクとたまごの黄色が良い感じでした(*^-^*)おいしそう〜♪と思ってくださったら、今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。