【材料】・ぬるま湯…200g・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉…300g・砂糖（素精糖）…大さじ1・塩…小さじ1（≒5g）・オーガニックレーズン…50g【工程メモ】　　・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れます。　　　　　　〓ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、溶かした〓を入れます。　　　　　　〓ひとまとまりになったらボウルに戻し、蓋（または別の大きなボウル）をかぶせて　　　　　　　5分間休ませます。　　　　　　〓まな板に出して5分こねます。　　　　　　〓薄く伸びるようになったら、レーズンをまんべんなく混ぜます。　　　　　　〓表面を張るように丸めてボウルに入れ、蓋をして発酵へ。・フロアータイム（１度目の発酵）…60分（35℃のオーブン発酵）。・ベンチタイム（生地の休憩時間）…10分。・ホイロタイム（2度目の発酵）…45分（35℃のオーブン発酵）。・焼成…180℃に予熱したオーブンに入れて14分。【ひとこと】先日のレーズンパンは、翌日、思ったよりクラムが固くなっていました。レーズンの戻しが足りず、生地の水分をレーズンが吸った結果ではないかと思います。白神こだま酵母の本を見ると、つぶして砂糖代わりに使う「先入れレーズン」は熱湯に15分漬ける、粒を残す（食感を楽しむ）ための「後入れレーズン」は熱湯にくぐらせるだけと（または熱湯に5分漬けるとしている本も）あります。今回のレーズンパンは、先入れなし（砂糖入りの生地を使用）なので、後入れレーズンのための処理を参考にすればよいのですが、先日は、「熱湯に5分漬ける」という戻しで、生地の硬化を感じました。そこで今日は「10分」に延長して比べてみたのですが、う〜ん、大差なし…という感じ。シンプルなレーズンパンとして、これはこれで良しにしようという気持ちもありますが、戻し時間をあと少しだけ延ばしたり（思い立った時に始められる作り方にしたいので、前日から戻しておくというのは除外）、「漬ける」でなく「茹でる」方法にしたり、あるいは少量のバター（大さじ1）を入れた生地にして、比べてみようと思っています。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆＜https://food.blogmura.com/＞