ほんのりグリーン色がきれいなピスタチオのパスタ。
シチリアってオレンジやレモンだけじゃなくピスタチオの産地でもあります。
ピスタチオのペーストをお土産でもらったことないですか？
日本では製菓材料が充実しているお店なんかで売ってたりしますが、これをお菓子だけに使うのではなくパスタにもするそうです。
本当にきれいな緑色で香ばしくてコクがあるパスタで美味しいんですよ〜。

でも日本でペーストを買うとなると結構お高いのでピスタチオをみじん切りにして作ってみました。
色はほんのりにしか緑色にならないけど、味は美味しい！！粒々ナッツの食感も良い感じです。
今回は、若いグリーンの強いピスタチオがあったので半分はそれにしました。
（若いのはコクが少ないので色づけ程度に入れるのが良いと思います。）

作り方は、ピスタチオをぬるま湯に５分ほど浸して茶色い薄皮を剥き、みじん切りにします。
レンジでベーコンとにんにくを加熱して、そこにピスタチオ、生クリーム、パルメザンチーズを加えて混ぜてレンジで20秒チン！胡椒と茹でたパスタ、茹で汁を加えて混ぜたら出来上がり！
パスタの湯で時間にもよりますが、10分くらいで出来ちゃいます。
おつまみでちょっと余っちゃったピスタチオででもお試し下さい♪

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ピスタチオのパスタ
材料：1人分　調理時間：10分
スパゲッティ　80g（私は6分茹でのフェデリーニを使用）

ピスタチオ　15〜20粒
ベーコン　1枚
にんにく　1/2片
生クリーム　大さじ2
パルメザンチーズ　小さじ2
胡椒　少々（ひとつまみくらい）
パスタの茹で汁　大さじ2

作り方
１、パスタを茹でる。（1Lのお湯なら塩小さじ2のお湯で。）その間にピスタチオの殻を取り、ぬるま湯につける。薄皮がふやけるまで。（5分くらい）
２、ベーコンは1cm幅に切り、にんにくは芯をとってつぶす。これを耐熱容器に入れてレンジでベーコンがカリッとするまで加熱する。（600ｗ約50秒）
３、２に薄皮を剥いて細かくみじん切りにしたピスタチオ、生クリーム、パルメザンチーズを加えて混ぜ、レンジで温める。（600ｗ約20秒）ここに茹で上がったパスタ、茹で汁、胡椒を加えて混ぜ合わせたら出来上がり！