【材料】・ぬるま湯…1カップ・白神こだま酵母…小さじ1・砂糖（黒砂糖）…大さじ1・塩…小さじ1弱（今日は精製タイプを使ったので少なめ）・国産強力粉…300g　　　【工程メモ】　・生地作り…〓2Lの保存容器にぬるま湯と酵母を入れ、箸で混ぜて溶かします。　　　　　　〓砂糖、塩、強力粉の1/2を入れてよく混ぜます。　　　　　　〓強力粉の2/2を入れてよく混ぜます。　　　　　　〓パックの蓋をして冷蔵庫へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…冷蔵発酵7時間（2.5倍に）。・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…40分（40℃のオーブン発酵）・焼成…200℃に設定したオーブンで15分（予熱なしのコールドスタート）。　　　【ひとこと】“こねないパン”シリーズの44回目は「シンプルブレッチェン」。自分自身の生活が、外で働くモードに切り替わってから、「手ごね」について、考えさせれられ続けています。もしかしたら、「手ごねパンを教える」という機会がなければ、日々の生活から「手ごね」はほとんど消えてしまうかも…。かつての自分は、手ごねが大好きで、毎朝の手ごねを、体調のバロメータにしたり、ストレス発散法にしたりしていましたが、パン作りに充てられる時間が削られ、また削られ、さらに削られ、を繰り返している内に、時間の制約がある人や、こねる作業が苦手な方には、もっと別の方法を提案した方が良いのではないかと、自分の生活変化を背景に感じ始めました。質の面で安心できるパンを、経済的な負担も楽に常食しようと思ったら、家庭で作ることを推奨したいという気持ちは変わりませんが、ホームべイカリーもかなり進化していることだし、こねだけ機械に任せる方法もあるので、手ごねは、あくまで楽しみとして、時間がある時や、特に好きな方がやればよいのではないかと思うようになりました。―ただ、パン作りの引き出しは、少しでも新しく増やしていきたいという欲張りな気持ちは変わらないので、カメさんのような歩みで、自分の試行錯誤をゆるりゆるりと作り続けていこうと思います。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆<https://food.blogmura.com/＞