豚の塊肉を時々買う我が家。塊肉って、結構お買い得なんですよね。そのままで使ったり、スライスしたり、切り開いてからくるくるロールしたり…スライスしてあるものよりも、意外に変幻自在だったりします。今回は、脂身の無いもも肉の塊を、チキン南蛮ならぬポーク南蛮に。いつものように、塊肉をジ〜っと眺めながら「さぁて、今日はどういう風にして食べようか…」と考えていて、（いつもそうやってメニューを決めます^^;）豚カツか？いやいや、今日はそんな気分じゃないわね。もうちょっとさっぱりしたのがいいなぁ…チキン南蛮を豚肉で作ったらどうなのよ？と、やってみたらコレが結構おいしかった♪鶏肉で作るよりも、あっさりした感じに仕上がるんですよ〜作り方はチキン南蛮と同じですが、揚げる時に、気持ち高めの温度で一気に揚げて、余熱を利用して火を通すように、一歩手前で引き上げます。しっかりと火を通しすぎないようにするのがポイント。これで硬くなりがちな豚肉も、柔らか〜くいただけます( ＾ｰﾟ)♪タレは新たまねぎをたっぷりと♪甘みがあって柔らかいので、豚肉とよく合うんですよね。たっぷりと乗せて食べてみてくださいね！おいしそう〜♪と思ってくださったら、↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「ポーク南蛮」【材料】3人分＊豚塊肉300〜400g程度＊小麦粉適量＊溶き玉子１個分＊塩コショウ＊レタスやトマトなどお好みで適量（付け合わせ用）『甘酢』＊タマネギ大1/4〜小1/2個（薄切り）＊人参少々（せん切り）＊酢80cc＊ダシ汁50cc＊砂糖（粗糖）大さじ3＊醤油大さじ3＊みりん大さじ1＊塩１つまみ『タルタルソース』＊タマネギみじん切り大さじ3＊ピクルスみじん切り大さじ2＊ゆで卵1個（みじん切り）＊塩コショウ＊プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2〜3＊マヨネーズ大さじ3＊刻みパセリ少々（あれば）★タルタルソースは材料を全て混ぜ合わせ、最初に作っておきます。【作り方】　　1.【甘酢を作る】　　切った野菜をバットなどに入れ、調味料を合わせて小鍋で一煮立ちさせるか　　レンジ加熱したものを注ぎ入れる。　　（砂糖が溶けて、湯気が立ったらOK）2.【揚げる】　　豚肉は1cmくらいにスライスし、肉叩きや麺棒などで叩いて繊維を潰し薄く伸ばす。　　軽く塩コショウを振ったら、小麦粉をまぶして余分を叩き、　　溶き卵にくぐらせて180〜190度に熱した油で揚げます。3.【甘酢に漬ける】　　揚げたての豚肉をすぐに甘酢に漬ける。　　1分ほど浸したら冷めないうちにすぐに引き上げ、付け合わせ野菜と共に器に盛る。　　タルタルソースをたっぷりとかけて召し上がれ！これ、うちの家族達の大好物なんですよね。さっぱり甘酢と、まったりタルタルソースの組み合わせがたまらなくおいしくて、一口食べたら必ずニンマリしてしまいます（笑）一緒にいただいたのは、和風ベジクリーム煮。大根やかぼちゃ、じゃがいも、きぬさやなんかをダシで煮てあるんですが、お醤油も少し入った和風味のクリームスープみたいな感じです。野菜だけなのに、コクがあって美味しいんですよ〜♪最近のお気に入りの１つです(^-^)vベシャメルソースが余ってたら、こちらもぜひお試しくださいね！いつも応援ありがとうございます！おいしそう〜♪と思ってくださったら、今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。