マスタードオイル。サラダ油と同じ要領で調理に使います。マスタードと言っても、それほど辛いわけではありませんが、独特の香りとピリッとした感じの風味があるオイルです。日本ではあまりなじみのないオイルですが、インドでは普通にどの家庭にもあると思います。シーフードと相性がよいとされています。調理に使う際は、オイルから煙が出るぐらいよく熱して、充分に香りを引き出してから使うのがポイントです。加熱せずにそのまま、アチャールにも使います。料理にも使うのですが、肌の乾燥を防ぐ、頭皮や髪に栄養を与えるためにそのまま塗布します。日本では特に冬が乾燥しますが、そういう時に手にとって軽く温めてから乾燥している部分に塗るといいです。アーユルヴェーダ（アビヤンガ）でオイルマッサージに使用されることもあります。