ここ数日は、ダーリンも娘も仕事が忙しくて、なかなか一緒に晩ご飯を食べる機会がありません(´〜`；)今回は私一人ご飯。一人だと、品数を作る気になれず、もうお茶漬けでもいいや！になる私(^-^;)いやいや、きっとみんな帰って来てから「何か無いの〜？」と言うに違いない。分かってるんだから（笑）パパッと作れてサッと片付くメニューはないものか？思案した挙げ句に作ったのがコレです。とりあえずオーブンを温めて、きのこをいっぱい敷き詰めた上に、チキンを乗せてオーブンへポイ♪その間にサラダをパパッと作ってできあがり！超簡単な割には、見た目はなんとなくご馳走風？キノコにチキンの旨味が染み込んで美味なのです(*^-^*)後片付けが簡単に済むように、ワンプレートに盛りつけていただきました。キノコにチーズを乗せてもまた別のおいしさで、キノコジュースが染み込んだご飯もグー(^-^)d世は満足じゃ〜（笑）一人で食べるのはもったいないな〜と思ってたら、次々に家族が帰宅。お皿とフォークを持って来て参加です(^-^;)食べて来たはずじゃなかったんかぃ！？残ったら翌日のランチにしようと思ったのに売り切れ御免となりました。うん、これなかなか気に入った！いつかお料理教室でもやろうっと（笑）おいしそう〜♪と思ってくださったら、↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「キノコとチキンのオーブン焼き」【材料】3人分＊鶏もも肉1枚（一口大にそぎ切り）＊しめじ1パック、マッシュルーム4〜5個、舞茸1/2パック（マッシュルームは一口大に切る）＊赤パプリカ1/2個（細切り）＊ブラックオリーブ10個＊にんにくスライス 3〜4枚＊白ワイン大さじ2＊塩（粗塩）コショウ＊オリーブ油大さじ1＊解けるチーズ適量（お好みで）★オーブンは200〜210度に予熱しておく。【作り方】　　1.【並べる】耐熱容器にキノコとパプリカ、オリーブを並べる。塩コショウをしてにんにくを散らし、白ワインを振りかける。（塩はしっかりめにしたほうがおいしいです）チキンにも塩こしょうをして、皮を上にしてキノコの上に並べ、オリーブ油を回しかけて、手でチキンの皮に伸ばす。2.【焼く】　　そのまま予熱しておいたオーブンに入れ、　　30分程度焼いて、こんがり良い色になったらできあがり。　　器に盛り、お好みでキノコにチーズを乗せたりして召し上がれ！チキンにオリーブオイルをたらして塗り付けるのは皮をパリッとさせて、色よく焼き上げるためです。たくさんかけなくても良いので、皮に塗るつもりでオイルをかけてくださいね。ローストチキンもそうだけど、こういうのって、下の野菜やキノコがおいしいのよね♪ダーリンはスープをすくって飲んでましたから〜(^-^;)下に敷く野菜はどうぞお好みで。できればワインがあると最高です（ﾆﾝﾏﾘ）いつも応援ありがとうございます！今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。