今週は用事が多く、帰宅時間が主人と一緒という日が多い。お腹がペコペコで、ご飯の炊き上がりが待てない。そんな日は、すぐに食べられるパスタがgood！という事で、この日はヤリイカと野菜をアンチョビなどで味付けをしたパスタを作ってみました。

短時間で作ったとはいえ、アンチョビの塩気と、ドライトマトの凝縮した甘み＋旨みが味わえなかなか美味しくできました。

作り方は、ニンニクと鷹の爪を加えたオリーブオイルでヤリイカとズッキーニを炒め、ドライトマト・アンチョビ・ケッパー・白ワインなどで味付けしたものです。

付け合せには、レンジ加熱したじゃがいもをフライパンで炒めながらジェノベーゼ−ソースを絡めたものと、紫キャベツを千切りにして白ワインビネガーなどで短時間マリネしたものを添えてみました。

そして、平日ですが「パスタに使った残りワインを飲んでしまおう！」と白ワインも一緒に．．．。

「ドライトマト」や「ジェノベーゼソース」は作り置きしておいた物ですが、こんな時に役立ちます。

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