頂き物の酒粕、まだまだ余ってるんですよね(^-^;)少しでも消費しようと、酒饅頭を作ってみました。あんまんや豚まんはよく作るけど、酒饅頭は初挑戦です！作りながら反省点もあったりで、今回のレシピはまだまだ未完成かな〜と言う事で、私の忘備録としてアップします。実家の近所に、喜八洲総本舗（きやすそうほんぽ）と言うお店があって、酒饅頭と言えば、そこを思い出すんですよね。おはぎやみたらし、焼き餅なんかを売っている庶民的なお店で、酒饅頭も、もわ〜っと湯気の上がった蒸したてが店頭で売られてるんですよ(*^-^*)大阪の和スイーツとしてよくテレビでも紹介されているお店です。新大阪駅や空港にも支店があるので、大阪にいらしたらぜひ食べてみてくださいね。甘いのが苦手な私も「ここのはいける！」と太鼓判を押せる味です。あんこが絶妙なのよ〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪そこの酒饅頭とまではいかないけど（汗）初酒饅頭にしてはまずまずの出来かな？ちゃんと食べられたし〜（笑）蒸したては、酒粕の香りがフワ〜んとして、私にとっては懐かしい味でした(*^-^*)おいしそう〜♪と思ってくださったら、↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「酒饅頭」【材料】12個分＊薄力粉200g＊ベーキングパウダー小さじ2＊重曹小さじ1/3＊塩ひとつまみ＊酒粕50g＊日本酒50cc＊砂糖（キビ砂糖）100g＊あんこ300g★薄力粉、ベーキングパウダー、重曹は合わせてふるっておく。★オーブンペーパーを3cm角に12枚切っておく。【作り方】　　1.【下ごしらえ】　　酒粕を小さくちぎり、お湯大さじ2に浸して少しふやかし　　すり鉢で擦ってなめらかにする。（さらに裏ごしすると奇麗に仕上がります）2.【生地を作る】ボウルに酒粕と日本酒、砂糖を加えて混ぜ、ふるっておいた粉も加えて、粉気が無くなるように混ぜてひとまとめにする。打ち粉（分量外）をした台に乗せ、ベタつくようなら粉を少し混ぜて滑らかになるまでこねる。棒状にしてから包丁で12等分して丸め、手で薄く伸ばす。3.【包む】あんこを12等分して丸くまとめておく。まず、手のひらに生地を置いてあんこを乗せ、生地を回しながら手で包み込むようにて丸く形を整えて行く。（口が完璧に閉じなくても大丈夫です）底にオーブンペーパーを貼付けておきます。4.【蒸す】　　湯気の上がった蒸し器で、強火で10分ほど蒸します。　　（水滴が直接落ちないように、ふきんをかけたりして工夫してくださいね。）　　蒸し上がったらすぐに網に取り、表面に艶を出すために　　うちわなどであおいで一気に冷ましたらできあがり。何が難しいって、皮にあんこを包むのがねぇ(´〜`；)蒸すと膨らむので、もう少し薄く（2mmくらい？）伸ばしたらよかったなぁと反省。奇麗に包める職人さんは、やっぱり職人技なのだと実感です。何個か包むとだんだんコツが分かって来るんですが、こういうのっていつもそうなのよねぇ最初はひどくて、もう終わりと言う頃にちゃんと包めるの（笑）パン生地とは違うので、それほど長くこねる必要は無いと思います。あと、伸ばす時は麺棒でもいいと思うけど、打ち粉をしすぎたり皮の表面が乾いてしまうと、蒸すとぱっくり割れます(^-^;)（２個割れたw）なので麺棒を使うときに打ち粉をしたら、蒸す前に軽く霧を吹いたほうがいいかも。あんこは水分の少ない硬めの方がおすすめです。私が使ったのは少し柔らかめだったので丸められず、ちょっと包みにくかったのよね(^-^;)たまたま家にあったのを使ったけど、次回はちゃんとチョイスしてから作ろうと思います。さて、次回は完璧を目指すぞ〜！目指すは和菓子職人だーー！！おー（・∀・）ﾉムリ？（笑）なんだかミニあんまんみたい？（笑）今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。