毎日暑いですね〜。40度を越えた昨日はスパイスたっぷりなものが食べたい！
と思って（というかスパイスたっぷりなものしか食べたくなかった）インドのカシューナッツ入り野菜ピラフ、ベジタブルビリヤニにしました。

スパイスの中にカルダモンのフルーティーな香りがするこのピラフ。
本格的に作ると、様々なスパイスが必要になるのだけど、そんなに揃えていられないから、スパイスミックスであるカレー粉を使用しました。
これにカルダモンパウダーとローリエを加えれば、とっても複雑で香り高く出来上がります。

作り方は、玉ねぎ、にんにく、しょうが、にんじんをみじん切りにして炒め、ローリエ、鷹の爪も加えます。
トマト、ピーマンをざく切りにして加えて炒めたら米も加えてしっかり炒め、カレー粉、スパイス、塩を入れて混ぜ合わせ、水をそそいで弱火で炊いたら出来上がり。
カルダモンパウダーは必ず入れてくださいね！これでぐっと本格的な味になります。
お好みでヨーグルトを添えてどうぞ。
そして食後はやっぱりスパイスたっぷりチャイでしょう。
暑さ疲れもふっとぶ満足な夕飯でした。^^

カルダモンはからだを冷やし、消化を助ける作用があるんですって。
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ベジタブル・ビリヤニ
材料：1人分　調理時間：30〜40分
玉ねぎ　1/4個
人参　1/6本
しょうが　みじん切り小さじ1
にんにく　みじん切り小さじ1/2
鷹の爪　1/3本
ローリエ　1枚
サラダ油　大さじ1（グレープシードオイルを使用）
トマト　1/4個
ピーマン　1個
サラダ油　小さじ1
カシューナッツ　8個
米　50ｃｃ
☆カレー粉　小さじ1
☆カルダモンパウダー　小さじ1/2
☆塩　小さじ1/2
水　100ｃｃ

作り方
１、玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切り、しょうが、にんにくは細かくみじん切り、鷹の爪は種をのぞいて細かくちぎる。中火にかけサラダ油をしいたフライパンでローリエも加えて玉ねぎがしんなり甘くなるまでいためる。
２、１にざく切りしたトマトとピーマンを加えトマトの水気がなくなったら全てフライパンの端に寄せる。空いたところにサラダ油小さじ1を熱し、洗って水気を切った米と手で砕いたカシューナッツを炒める。米が透明から白く不透明になるまで。
３、２に☆を加えて混ぜ合わせ、水を注ぐ。蓋をしてグツグツと勢い良く沸騰したら弱火にし、20分ほど米に火が通るまで煮る。（途中2回くらい焦げ付かないように混ぜる。）
火が通ったらお好みでヨーグルトを添えてどうぞ！

＊炊いたご飯で作っても美味しいです。お好みの野菜で！
＊油の量をこれ以上減らすとお米のもっちりとした食感がなくなるので減らさないでくださいませ！
＊米の芯が残っているのに水分がなくなってしまった時は、水を少量足して再度弱火にかけてください。