<材料> 2人分豚ばら肉 350gウインナー 5本キャベツ (小)1/2個玉ねぎ 1個じゃがいも 1個ニンジン 1本かぶ 3/ 4個ローリエ 1枚水 4カップマスタード 適量塩、胡椒 各適量[a]豚肉の下味 八角 1個 粒黒胡椒 小さじ1/3 クミンシード 小さじ1/3 塩 10g<作り方>1.豚ばら肉は半分に切る
2.[a]の八角を砕き、他の材料と合わせてビニール袋に入れ、豚肉にまぶして半日置く3.キャベツは芯つきで4等分に切り、ニンジンは横半分に切り、太い部分は 4等分に、細い部分は2等分に切る 玉ねぎは縦に4等分に、かぶは皮を厚めに剥き4等分に切る4.2の豚肉の表面を洗ってスパイスを取り除き、分量の水が入った 圧力鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、アクを取る5.キャベツが下になるように入れて残りの材料とローリエを入れ 蓋をして中火にかけ、おもりがゆれ始めたら弱火で2分加圧 火を止めて10分置く
6.5の味を見て調え、器に盛り、マスタードを添える* 上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されていたポテ。* 私は、圧力鍋で暮れの時間がない時の料理に活用しました。普通の鍋なら、40~50分煮込めばOK。 * ところでポテって何?と思われた方もいらっしゃいますよね。 フランスの田舎風煮込み料理らしいです。 豚肉の塩漬けと煮込むので、その旨みと野菜の美味しさが ミックスされ、とっても美味しかったです。さらなるグルメ情報は⇒
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