札幌ではエコバックへの取り組みが強化され始め、ほとんどのスーパーで買い物袋の配布が行われていません。僕自身もすぐにエコバックを購入しましたが、すごくいい取り組みだと思います。最近では飲食店での食べ残しを持ち帰るためのドギーバッグというものも売られています。日本では国民１人当たり171kgもの食べ残しをしているそうなので、こういう取り込みからエコを考えていきたいですね。１、ちこりは葉をちぎっておき、10分ほど水でさらして苦味を取る。２、生ハムは1枚ずつはがし大きめの四角に切り、トマトは荒みじん切りにする。３、しめじは石づきを取り縦に3等分し熱湯でゆで、冷水で冷やす。４、2、3をボウルに入れ、塩、こしょう、粒マスタード、レモン汁で味付けし、塩加減がややしょっぱいくらいの味付けになったらオリーブオイルを加えよく混ぜ合わせる。５、１のチコリの上に4を盛り付け、器に並べて完成です。ポイントチコリの葉が細い場合は2枚重ねて、中央に具材をのせましょう。クリスマスだけでなく、パーティー全般に使える一品です。サラダとは別に用意しておいても良いかもしれません。上にのせる具材はポテトサラダや、ローストビーフ＆オニオンなどお好みで変化もつけることができます。