この白いアワアワしたものは一体？？（笑）これ、蕪をすり下ろしたものなんですよ(^-^)卵白と片栗粉を混ぜてから、蒸してあります。最近、蒸してからあんをかけるって言うのにハマってるなぁ（笑）かぶはすり下ろしてから蒸すと、ふんわりフワフワ♪口に入れるとほろりと優しい食感で、この優しさがクセになるような美味しさです(*^-^*)娘「これって、口の中で溶けて行くはんぺんみたい(^-^)」そうそう、そんな感じ！雪のように真っ白いかぶの下からは色んな具が…今回は、エビ、鶏肉、椎茸を入れました♪お好みで、ぎんなんや白身魚を入れてもおいしいと思います。かぶに包んで蒸すと、旨味がじんわりにじみ出てエビもプリプリに出来上がります♪今日はクリスマスイブで、みなさんここぞとばかりに頑張ってると思いますが（笑）いっぱい食べた翌日は、ぜひ優しい味の１品でホッとしてくださいね。おいしそう〜♪と思ってくださったら、↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「カブの淡雪蒸し」【材料】3人分＊蕪小さめ3個250〜300g程度＊卵白1個分＊塩ひとつまみ＊片栗粉大さじ1＊エビ6匹＊鶏肉50g（小さく切る）＊薄口醤油小さじ1/2＊日本酒小さじ1/2＊椎茸3枚（そぎ切り）『あん』＊ダシ汁1・1/2カップ（300cc）＊日本酒大さじ1/2＊みりん大さじ1/2＊塩（粗塩）小さじ1/3＊薄口醤油大さじ1/2＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水少々）★おいしいダシの引き方はこちらです。【作り方】　　1.【下ごしらえ】　　カブは皮を剥いてすり下ろし、ザルにそっと上げて水気を切る。　　エビは殻を剥いてから塩を振って揉み、ぬめりが出たらサッと洗って　　爪楊枝などで背わたを取っておく。　　鶏肉とエビはボウルに入れ、日本酒と薄口醤油をまぶして下味を付けておく。2.【淡雪を作る】　　ボウルに卵白を入れてよく溶きほぐし、塩と片栗粉も入れて混ぜる。　　カブを軽く絞って加え、卵白と混ざったらできあがり。3.【蒸す】器に椎茸、エビ、鶏肉を盛り、上から具を覆うようにカブを乗せる。湯気の上がった蒸し器で8〜10分ほど蒸します。4.【あんを作る】　　蒸している間にあんを作ります。　　小鍋にダシ汁と調味料を入れて一煮立ちさせ、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。　　蒸し上がったカブにたっぷりかけ、お好みで柚子皮、柚子こしょう、　　三つ葉などを添えてできあがり！これ、ふわふわの雪が積もったように見えるから『淡雪蒸し』と命名。普通、卵白を使った料理やお菓子には「淡雪」と言う名前が付くみたいですね。一緒にいただいたのはひろうすと里芋の煮物や、ブロッコリーの玉味噌がけなどなど。淡雪蒸しに卵白を使うから、残った卵黄は玉味噌に使いました。これもまったりした味が上品です♪いつもの味噌味に飽きたらぜひお試しくださいね(^-^)さ〜て、今日はこれからクリスマスディナーに向けてひと頑張りです！まずは掃除だな（笑）お料理よりも、まず片付いてて気持ちがいい事。これが大事ですよね〜偉そうに言うけど、我が家散らかってるのよ(^-^;)大掃除も兼ねながら（？）これからひと頑張りします。みなさまも素敵なクリスマスイヴを！いつも応援ありがとうございます！みなさんの応援が励みになっています。今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。