牡蠣が安くておいしい季節ですよね〜♪牡蠣もワインで蒸すと、アサリと同様に旨味エキスがたっぷり出ます。今回は、そんな牡蠣の旨味た〜っぷり♪のパスタを作ってみました(^-^)ソースはベシャメルと生クリームを使った濃厚な味。おいしかった〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪クリスマスメニューに取っとけば良かったなぁ（笑）食べる直前に粗挽き黒コショウを振ったのが良いアクセントになったみたい。ベシャメルは、ソースにとろみ感を出すためなので、無ければ入れなくても大丈夫です。（その場合は生クリームの量を増やしてくださいね）お好みで、一緒にキノコを入れたりして工夫してみてくださいね(*^-^*)おいしそう〜♪と思ってくださったら、↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「牡蠣のクリームパスタ」【材料】3人分＊牡蠣1パック＊バター大さじ1/2（5g程度）＊サラダ油大さじ1/2＊白ワイン1/4カップ（50cc）＊生クリーム1/2カップ（100cc）＊ベシャメルソース1/4カップ（50cc）＊塩コショウ＊お好みのバスタ250程度★ベシャメルソースの作り方はこちらです。★牡蠣は海水程度の塩水で優しく振り洗いする。2〜3回塩水を替えて洗ったら、最後は真水で濯ぎザルに上げて水気を切っておく。【作り方】　　1.【パスタを茹でる】　　鍋に湯を沸かし、塩を入れて（海水程度の塩辛さ）　　使うパスタの説明書に従って、規定時間通り茹でる。2.【ソースを作る】　　パスタが茹で上がる5分くらい前になったら、　　まずフライパンにバターとサラダ油を熱し、牡蠣を焼きます。　　白ワインを回し入れて沸騰させ、生クリームとベシャメルソースを加え　　塩こしょうで味を調えます。3.【仕上げ】　　茹で上がったパスタをザルに上げ、　　牡蠣に加えて手早く混ぜ、器に盛ったらできあがり。さてさて、目前に迫ったクリスマスのために、少しずつ準備を始めました！当日は忙しいから（しかも平日^^;）少しでもする事が減るほうがいいものね（笑）まだメニューは決まってないんだけど（汗）とりあえず、何か温かい煮込みものを作ろうと思って、イタリアンの煮込みに使う『ソフリット』を作ったんですよ(^-^)ソフリットとは、タマネギ、セロリ、人参なんかの香味野菜をじっくり炒めたもの。煮込む時にこれを入れると、それほど長く煮込まなくても甘みが出ておいしくなると言うわけね( ＾ｰﾟ)♪飴色タマネギの簡易版と思ってくださったらいいかな？フレンチでも、飴色までは行かないしっかり炒めたタマネギに、ワインとコンソメを加えて煮た『ヴルーテ』というのがあります。ソフリットはそれよりも簡単に、気軽に作れるのでおすすめ！炒めるのはほんの10分〜15分くらい。全体がしっとりとまとまって来たらOKです(^-^)一応作り方を載せておきますね。1.　タマネギ中2個、人参1/2本、セロリ2本をみじん切りにする2.　オリーブ油大さじ3を熱し、中火で炒め始めます。3.　5分経過。まだ少しごわごわした感じ？焦げそうなら火を少し弱めてくださいね。4.　15分経過。全体的にしっとりとまとまってきたらできあがり。みじん切りが面倒な方は、フードプロセッサーを使ってもOK！ですが、やっぱり手で刻んだ方がなぜかおいしいのよね(^-^;)フープロを使う場合は、細かくしすぎないのがポイントです。冷めたら小分けして、ラップに包んで冷凍します。（すぐに使い切る予定なら冷蔵庫で1週間）私は、半分は煮込み料理に使って、あとの半分はさらにまた半分にしてスープやその他モロモロにも使おうと言う魂胆(￣ー￣)ﾆﾔﾘさて、何を作ろうかなぁ…って、いい加減だな（笑）ま、備えあれば憂い無しってことでネ( ＾ｰﾟ)♪いつも応援ありがとうございます！みなさんの応援が励みになっています。今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。